Nel 2003 iniziano i lavori di realizzazione della nuova cantina progettata da Ernesto e Remo, secondo criteri razionali dettati dall’esperienza diretta, in modo che tutti i processi di lavorazione possano essere seguiti con grande cura ed efficienza, grazie anche all’utilizzo delle più moderne tecnologie: pressa pneumatica per la spremitura soffice delle uve,fermentini e vasche in acciaio inox termocondizionati, catena di imbottigliamento di ultima generazione.

Innovazione, tradizione e tecnologia si fondono armonicamente:il risultato è un vino con una sua identità ed espressione del territorio di origine.

Dal 1998 l’Azienda decide di avvalersi della prestigiosa consulenza agronomica ed enologica di Riccardo Cotarella, con il quale si è instaurato un rapporto, oltre che professionale anche di stima ed amicizia.